Nóż Masahiro MSC Bunka 160mm [11055]

Nóż Bunka Masahiro MSC 160 mm stal MBS-26 przeznaczony jest do uniwersalnej pracy kuchennej — ostrze 160 mm wykonano ze stali MBS-26 hartowanej do 58–59 HRC. Asymetryczny szlif 80/20 daje krawędź tnącą o 35% cieńszą niż przy ostrzeniu symetrycznym, co przekłada się na mniejszy opór przy cięciu warzyw, mięsa i ryb. Materiał i wykonanie Stal MBS-26 to molibdenowo-wanadowa, wysokowęglowa stal nierdzewna o zawartości węgla 0,85–1,00% i chromu 13–15%, wzbogacona molibdenem, manganem i wanadem. Trójstopniowy proces obróbki cieplnej — hartowanie, chłodzenie kriogeniczne i odpuszczanie — daje twardość 58–59 HRC. Ostrze długo utrzymuje agresywną krawędź tnącą bez częstego ostrzenia, a jednocześnie nie jest kruche przy codziennej pracy. MBS-26 należy do grupy stali nierdzewnych — nie reaguje z kwaśnymi produktami zmianą koloru ani zapachu. Szlif asymetryczny 80/20 oznacza fazowanie krawędzi w proporcji 80% po jednej stronie i 20% po drugiej, co daje cieńszą geometrię i lepszą penetrację produktu. Rękojeść z drewna pakkawood — stabilizowanego żywicą drewna o zwiększonej odporności na wilgoć — jest ergonomicznie wyprofilowana i nie chłonie wody ani zapachów. Charakterystyka serii MSC Seria Masahiro MSC powstała z myślą o użytkownikach domowych. Zamiast rozbudowanej oferty specjalistycznych kształtów seria skupia się na najczęściej wykorzystywanych typach noży: szefa kuchni, santoku, nakiri i bunka. Stal MBS-26 oraz asymetryczny szlif 80/20 pozostają identyczne jak w profesjonalnych liniach Masahiro — różnicą jest dobór formatów ostrzy ukierunkowany na codzienne potrzeby domowej kuchni. Zastosowanie Bunka to japoński nóż ogólnego przeznaczenia, który może zastąpić zarówno nóż szefa kuchni, jak i santoku. Szeroki profil ostrza z nieznacznie zaokrąglonym brzuszkiem i płaską tylną częścią klingi sprawdza się przy krojeniu warzyw push-cutem — kapusta, cebula, marchew — a także przy siekaniu ziół i porcjowaniu mięsa bez kości. Charakterystyczny, odwrócony profil tanto nadaje czubkowi zręczność potrzebną do precyzyjnych cięć: filetowania piersi drobiowej, wycinania ogonków z pomidorów czy usuwania nasion z papryki. Szerokość ostrza 46 mm pozwala na wygodne przenoszenie pokrojonych składników z deski do garnka płazem klingi. Jeśli szukasz noża o zbliżonym profilu w innych rozmiarach, sprawdź noże Bunka dostępne w ofercie. Dane techniczne Typ stali: MBS-26 HRC: 58–59 Materiał rękojeści: drewno pakkawood Sposób ostrzenia: dwustronny, asymetryczny 80/20 Wymiary: Długość całkowita (A): 275 mm Długość ostrza (B): 160 mm Szerokość (C): 46 mm Grubość (D): 1,8 mm Waga: 109 g Dla kogo Nóż jest odpowiedni przede wszystkim dla kucharza domowego, który szuka jednego noża zdolnego obsłużyć większość codziennych zadań — od krojenia warzyw po porcjowanie mięsa drobiowego. Twardość 58–59 HRC i asymetryczny szlif 80/20 zapewniają długotrwałą ostrość bez potrzeby częstego ostrzenia, co jest istotne w domowym trybie użytkowania. Bunka 160 mm to format kompaktowy, dający dobrą kontrolę nad produktem przy mniejszej powierzchni roboczej. Jeśli pracujesz z dużymi elementami mięsa z kością lub potrzebujesz dłuższego ostrza do filetowania — właściwszym wyborem będzie dedykowany nóż szefa kuchni w długości 210–240 mm. Pielęgnacja i użytkowanie Mycie: wyłącznie ręcznie w ciepłej wodzie z płynem do naczyń — zmywarka przyspiesza degradację krawędzi tnącej i może uszkodzić drewnianą rękojeść; po myciu wytrzeć do sucha. Ostrzenie: kamień wodny o gradacji 1000–2000 do odtworzenia krawędzi, 3000–6000 do wygładzania. Przy szlifie asymetrycznym 80/20 ostrzyć z zachowaniem proporcji — więcej przejść po stronie 80%. Ograniczenia: nie używać do krojenia mrożonych produktów ani kości — klinga 1,8 mm jest podatna na wykruszenia i złamanie przy obciążeniu bocznym. Przechowywanie: listwa magnetyczna lub indywidualna pochwa ochronna — chronią krawędź tnącą i zapobiegają kontaktowi z innymi narzędziami w szufladzie. Deska: używaj desek drewnianych lub z tworzywa sztucznego — deski szklane,