Geisha San Gabriel Colombia

Geisha San Gabriel Colombia to prawdziwa perełka dla miłośników kawy speciality. Proces obróbki kawy Geisha na plantacji wygląda tak: Dojrzałe owoce kawowca są ręcznie zbierane i zanurzane w specjalnym basenie z wodą (aby odseparować tzw. "floaters" tj. m.in niedojrzałe czy przejrzałe ziarna.) Następnie przechodzą fermentację w workach przez 36 godzin, po czy następuje mechaniczny "depulping" Kolejny etap to sucha fermentacja w tzw. air tank'u (otwartym zbiorniku fermentacyjnym) przez kolejne 36 godzin, która pozwala rozwijać naturalne aromaty i słodycz. Po fermentacji kawa jest dwukrotnie "płukana", a na końcu suszy się pod zadaszeniem (drying shed) przez 15 dni, co daje czysty, wyrazisty profil z zachowaniem słodyczy i owocowego charakteru. Każdy etap jest starannie kontrolowany, by każde ziarno mogło pokazać swój najlepszy charakter – od ręcznego zbioru tylko dojrzałych owoców, przez precyzyjną fermentację, aż po odpowiednio długie suszenie pod zadaszeniem. To właśnie sprawia, że kawa z tej plantacji jest pełna aromatu, czysta i niezwykle zbalansowana.