Kucharz Dobrze Usposobiony, oraz Spiżarnia dostatecznie i przezornie urządzona
Opis: Jan Szyttler - Kucharz na dworze Stanisława Augusta Poniatowskiego (pod kierownictwem sławnego kuchmistrza Paula Tremona). Czerpał inspiracje dla swoich przepisów zarówno z kuchni francuskiej, jak i polskiej, oraz w mniejszym stopniu litewskiej i białoruskiej. W porównaniu do Czernieckiego Szyttler jest wręcz diabelsko precyzyjny. Podaje nie dość, że typ mięsa, to konkretny kawałek tuszy, który należy użyć, podaje gramaturę w funtach i krok po kroku prowadzi użytkownika przez proces przygotowania danej potrawy. Widać tu też echo kuchni staropolskiej - w czasach, gdy kuchnia francuska zaczyna dominować na stołach miejskich, niewiele jest już miejsca dla szafranu. Szyttler nie boi się tej drogiej przyprawy, aczkolwiek w ramach nowoczesności gotuje mięso w białym winie, czego kuchnia staropolska nie zna. Kucharz dobrze usposobiony jest swego rodzaju manifestem otwarcia się kulinariów na zwykłego człowieka, nie tylko profesjonalistę. Szyttler już w swoich projektach zup pokazuje, jakie ma inspiracje. W rozdziale o zupach znajdziemy bowiem takie potrawy jak Zupa wiosenna Ruska czy Zupa ucha ruska. Gdyby przyjrzeć się przepisom Szyttlera w jego Kucharzu, okaże się, że większość potraw mięsnych (czyli z mięsa czerwonego lub dziczyzny) to sposoby na wołowinę. Swego rodzaju znakiem czasu jest obecność wieprzowiny, np. w postaci kotletów. To efekt masowego chowu świń, jako tańszego odpowiednika wołowiny. Kucharz Dobrze Usposobiony, oraz Spiżarnia dostatecznie i przezornie urządzona jest dostępny w sprzedaży w kategorii książki > reprinty w cenie 51 zł i 35 gr (pięćdziesiąt jeden złoych i trzydzieści pięć groszy), Marka tego produktu jest nieznana.. Produkt jest nowy, a oferta jest dostępna na sprzedaż po kliknięciu w kup teraz lub w przycisk więcej informacji. Numer oferty : 711269. Następna oferta to Enrico Fermi. Ostatni człowiek, który wiedział wszystko. Życie i czasy ojca ery atomowej. Tą ofertę wyświetlono osiem razy.| Numer dostawcy | 41985 |
| ID | 7a8a5db1-8bbe-4dd1-a218-4e2afd85e02b |
| Ostatnia zmiana | 1675121856012 |
| Waluta | PLN |
| Dostępność | in stock |
| Stan | new |
| Kategoria | Książki > Reprinty |
| Numer produktu | 711269 |
| Wyświetleń | 8 |
| Oferta sklepu | Zobacz ofertę sklepu |
| shipping_price | 11.90 |
| autor | Jan Szyttler |
| gtin | 9788365602251 |
| shipping_country | PL |
| transit_time_label | 1-3 dni |
| shipping_service | Express |
| shipping_label | GLS |
| brand | Wydawnictwo Graf-ika Iwona Knechta |
| google_product_category | 784 |
| handling_time_label | 1-3 dni |
